Kolesterol insanların besinlerden aldığı yağlardan karaciğerin sentezlediği bir yağ çeşididir. Bu yağ hayati birçok fonksiyonu yerine getirmeye yararken aynı zamanda öldürücü olabilmektedir. Öldürücü olmasının nedeni kolesterolün damar cida...rına yapışıp plaklar oluşturması ve özellikle kalbi besleyen koroner arterlerde daralmaya yol açarak kalp krizi ve koroner kalp hastalıklarına, dolayısıyla ölüme neden olmasıdır.Kolesterolün 4-5 formu vardır ama en bilinen LDL-kolesterol ve HDL-kolesterol denen sırasıyla zararlı ve yararlı kolesteroldür.LDL-kolesterolünüz ne kadar yüksekse o kadar kötü, buna karşın HDL-kolesterolünüz ne kadar yüksekse o kadar iyi durumdasınız demektir. Aynı şekilde HDL-kolesterolü düşük olanlar da risk altında kabul edilmektedirler. Piyasada kan kolesterol düzeylerini düşüren birçok ilaç olmakla birlikte esas önemli olanın gıdalarla alınan kolesterolün azaltılması olduğunu duymuşsunuzdur. İşte bu tam bir saçmalıktır. Şöyle ki:Yapılan birçok çalışmada deneklere şişelerce süt içirilmiş, et ve benzeri ürünler yedirilmiş ama diyet yapanlarla aralarında kan kolesterol düzeyi açısından anlamlı bir fark bulunamamıştır. Gıdalarla alınan hayvansal yağ karaciğerde belli kimyasal işlemlerden geçtikten sonra kolesterole dönüşür. Normalde kan kolesterol düzeyi ve karaciğerin sentezlediği kolesterol miktarı sabittir, değişmez. Dolayısıyla ne kadar hayvansal yağ alırsak alalım kan kolesterol düzeyi aynı kalır. Anca metabolizmada bir bozukluk varsa kan kolesterolü yükselir ve kontrolden çıkar. Ancak kolesterolün kontrolden çıkması alınan kolesterole bağlı değil, tamamen vücudun metabolizmasıyla ilgilidir. Yani sizin kolesterol metabolizmanız bozuksa az da hayvansal yağ alsanız kolesterolünüz yine yükselecektir.Aynı şekilde metabolizma sağlamsa ne kadar çok yağ alırsanız alın kolesterolünüz yükselmez.Bu nedenle kolesterolüm var diye sıkı perhize girmek pek anlamlı değildir. Tabii ki yediklerimize dikkat edeceğiz ancak her söylenene de inanmamak gerekir. Çünkü söylenen her yeni söz yeni bir ürünün promosyonu için söylenmiş olabilir. Bir örnek vermek gerekirse Becel marka yağlar ilk aklıma gelendir. Ayrıca eski zamanlardan beri atalarımızın yediği hayvansal gıdaların doğal olmak koşuluyla insan vücuduna zararlı olması mantıkla bağdaşmaz. Çünkü onbinlerce yıldır tüketilen bu besinler bu kadar zararlı olsaydı insanlık 2011 yılını göremeden nesli tükenirdi diye düşünüyorum.Siz yine de yediklerinize dikkat edin ama hep söylediğim gibi her duyduğunuza da inanmayın.